როდესაც ადამიანებს ჰკითხავთ, რას ელიან ისინი ყველაზე მეტად დღესასწაულების შესახებ, სავარაუდოდ მიიღებთ უამრავ ერთსა და იმავე პასუხს: განათება! დღესასწაულები! დარტყმა! თბილი მომენტები ოჯახთან ერთად, ცეცხლთან ჯდომა, ერთმანეთის ისტორიების გაზიარება და მადლიერება.
მე? მოუთმენლად ველოდები ხოცვა-ჟლეტას.
ყოველწლიურად შობის დღესასწაულთან დაკავშირებით, მე და დედაჩემი ვმონაწილეობთ მარტივ, მაგრამ ბარბაროსულ ტრადიციაში. დაუზუსტებელ გვიან ღამით, ჩვეულებრივ, სადღესასწაულო წვეულებებისთვის მომზადების ან დეკომპრესიის ერთი დღის შემდეგ, ჩვენ ორნი ვიკრიბებით სამზარეულოს კუნძულზე, ჩემი ოჯახის სახლში და, როგორც ჰიენები ახალ სპილოს გვამზე, ვჭრით პანეტონის პურს. ბუნებრივად საფუვრიანი მილანური სადღესასწაულო ხილის პური.ფუმფულა, კვერცხისებური პური უმჯობესია მიირთვათ ხელებით, უბრალო, თუმცა მარილიანი კარაქის დამატება ყოველთვის სასიამოვნო შეხებაა. არ მახსოვს, როგორ ან როდის დაიწყო ეს ტრადიცია, მაგრამ ეს ის აქტივობაა, რომელსაც ყველაზე მეტად ველოდები, როცა ჰაერში სიცივე დადგება.
Panettone (მრავლობითი: panettoni) მოიპოვა პოპულარობა იტალიაში მე-20 საუკუნეში და მას შემდეგ გახდა საერთაშორისო. ის ბრიოშივით ჰაეროვანია, აქვს ღრმა ყავისფერი ქერქი ქერქი და გამომცხვარია სპეციალურ დეკორატიულ ქაღალდის ფორმებში. მას აქვს სენდვიჩის პურის მსგავსი ტექსტურა, რადგან თითებს შორის შეკუმშვისას ის შეიძლება ჩამოყალიბდეს Play-Doh-ის მსგავს ფორმებად. ეს არის ფოროვანი და ოდნავ მჟავე, არომატი, რომელსაც ის ღებულობს ინტენსიური დუღილის პროცესიდან, რომელსაც განიცდის ღუმელში მოხვედრამდე. შრომატევადი და გამოსაცხობად ძნელია.
და ჩემი ამერიკელი მეგობრების აბსოლუტურ უმრავლესობას სძულს ეს.
მოგწონს იმის აღმოჩენა, რომ შენი საუკეთესო მეგობარი მოგატყუებს იმის შესახებ, თუ როგორ უყვართ ის სვიტერი, რომელსაც 13 წელი იცვამ, ან როცა ყველა გიბიძგებს, რომ გაიკეთო ბრტყელი, როცა გავიგე ხალხის გრძელი სიის შესახებ. ვიცი ვის არ მოსწონს პანეტონი, თავი მოღალატედ ვიგრძენი."უბრალოდ ცუდი გემო აქვს", - დაწერა ერთმა მეგობარმა - იქნებ ახლა მტერი? - წერს ფეისბუქის პოსტზე, რომელიც პანეტონეს შესახებ გავაკეთე. „მოხუცებს მოსწონთ ეს. თუ გინდა იყო სამუდამოდ ახალგაზრდა, ჩემნაირი სამუდამოდ შეგაძულებ მას“, - დასძინა მეორემ. და დამღუპველი პირდაპირი დარტყმით: „ეს უბრალოდ მტვრიანი AF ჩანს“. ოჯახის ახლო წევრი - იქნებ ახლა მტერი? - წერდა: "უხეშია". დედაჩემმაც კი აღიარა, როცა ვკითხე: „ვფიქრობ, უფრო მეტ ადამიანს სძულს, ვიდრე მოსწონს“.
ასოციაცია, რომელიც რამდენიმე მეგობარმა თქვა, რომ მათ აქვთ პანეტონთან, არის ის, რომ ის იკავებს ადგილს მათი ბებიის საკუჭნაო თაროებზე, აგროვებს მტვერს, დესერტის პურს, რომელიც უნდა შეჭამოს თეორიულად, მაგრამ არასდროს. რამდენიმე წინასადღესასწაულო კვირის განმავლობაში მე ვსაუბრობდი პანეტონზე და ყოველწლიურ ტრადიციაზე, რომელიც ძალიან მიყვარს, მტვრიანი იყო სიტყვა, რომელსაც ადამიანები უმეტესობა აღწერდა. მტვრიანი და მშრალი. ერთმა მეგობარმა ისიც კი შესთავაზა, რომ ხალხმა არ შეჭამოს ის, რომ ის უბრალოდ მოგზაურობს სახლიდან სახლამდე, როგორც მარტივი საჩუქარი, შემდეგ აჩუქებს, შემდეგ აჩუქებს და ისევ აჩუქებს.
მაგრამ… ხოცვა-ჟლეტა. რა თქმა უნდა, ჩვენი ოჯახი არ იყო ერთადერთი სახელმწიფო, რომელიც სარგებლობდა ასეთი უდავოდ მაგარი და კარგი და სწორი ტრადიციით. ათი წლის წინ იტალიელი მცხობელები ყოველწლიურად ამზადებდნენ საშუალოდ 117 მილიონ პანეტონეს და პანდოროს (პანეტონს ჩირის გარეშე).
ისტორიულად, ყველაზე უგუნური მეთოდი საკვების მოძულე საყვარლად გადაქცევისთვის არის ამ საკვების მომზადება ადამიანისთვის. ძნელია (და ასევე უხეში) უარი თქვა იმ კერძზე, რომელიც საყვარელმა ადამიანმა მოამზადა შენთვის, ასე რომ, ყოველ შემთხვევაში, ცუდი მანერების საშიშროება მქონდა. ჩემი მეგობრებისთვის პანეტონს რომ გავაკეთებდი, ვიფიქრებდი, რომ მოეწონებოდათ. მართალი ვიქნებოდი. შეკვეთა აღდგება.
ასე გავაკეთე პანეტონი. უფრო სწორად, ვცადე და ვერ მოვახერხე პანეტონის გაკეთება. ხუთი სასტიკი ჯერ.
როგორც ტეჯალ რაო წერდა გასულ თვეში New York Times-ში, პანეტონი უახლეს ისტორიაში ამერიკელი მცხობელებისთვის აუხსნელ აკვიატებად იქცა.პურის საცხობები მთელი ქვეყნის მასშტაბით ამუშავებენ პურის საკუთარ ვერსიებს, რადგან, როგორც რაო წერს, „არც ერთი პური არ არის უფრო რთული ან უფრო მომგებიანი, რომ სწორად მიიღოთ“. მეექვსე საცდელზე მივუახლოვდი პანეტონის ჩემს სრულყოფილ იდეალს: მსუბუქი, ციტრუსოვანი, მჟავე, მსუქანი ქიშმიშით და დაშაქრული ფორთოხლით. როდესაც პანეტონი კარგია, ის ნამდვილად წარმოუდგენლად კარგია. რაღაც წარმოუდგენლად კარგი გავაკეთე ჩემი მეგობრებისთვის, რომ ისიამოვნონ. მათ ახლა ვერ უარყვეს.
მას შემდეგ, რაც მე თვითონ ვჭამდი პანეტონის ნახევარს, დავიწყე მისი ნაჭრების მიტანა მეგობრებისთვის, როცა ამის შესაძლებლობა მექნებოდა. პანეტონი წვეულებაზე მოვიყვანე. მისი ნაჭრები ჩანთაში ავიტანე, თუ ჩემს სამეზობლოში ნაცნობ ადამიანებს შევხვდებოდი. გასული თვის განმავლობაში მე უფრო მეტად ვისაუბრე პანეტონზე, ვიდრე ნებისმიერ სხვა თემაზე, ფაქტობრივ უხერხულობამდე. „ვერ მივხვდი, რომ ასეთი აკვიატებული იყავი“, თქვა ერთ-ერთმა ჩემმა მეგობარმა. არც მე.
ამ თვეში ერთ წვეულებაზე, როცა ახალი მეგობარი გამოჩნდებოდა, მე ვთავაზობდი: "გამარჯობა, რატომ არ სცადოთ პანეტონი?" (ჩემი მოვიყვანე და სამი მინი პური ჩამოტანილი მქონდა მილანური პანეტონე მცხობელ გ. Cova Co.) თავაზიანად, მეგობრები ჩემს თვალწინ ჭამდნენ ნაჭრებს და ამტკიცებდნენ: „ეს უკეთესია, ვიდრე მე მეგონა, რომ იქნებოდა“. ნაჭერის დაშლისას (სწორია), ერთმა ადამიანმა თქვა: „ეს პურია. რატომ არის მასში ამდენი ხილი?” ერთმა მეგობარმა სცადა ნახევარი ნაჭერი შეეთავაზებინა თავის შეყვარებულს, რომლის საზეიმო სახე ეტყოდა, რომ იგი არ იყო დაინტერესებული, მადლობა. უპირატესი რეაქცია იყო რბილი ცნობისმოყვარეობა - არც თუ ისე სიამოვნება, არც ისე მოწონება. "კარგია." იყო რამდენიმე მილოცვა, რომ საბოლოოდ მივაღწიე ჩემს მიზანს, გამეკეთებინა პანეტონი, მოსახერხებელი უფასო გადასაფარებელი იმისთვის, მოსწონდათ თუ არა.
მეორე დღეს, როცა ჩემი ექსპერიმენტი წარუმატებლად და უხერხულობად მივიჩნიე - ერთთვიანი უწყვეტი პანეტონური საუბრები და ტუალეტში აკვიატება - წვეულების წამყვანმა მომწერა. დილის 4 საათზე ვიღაც მიუბრუნდა მას და უთხრა: „ეს პანეტონი დაუჯერებელია“. მცირე მოგება, მაგრამ მაინც გამარჯვება.
ერთი თვის განმავლობაში მე დავარწმუნე ერთი პანეტონის მოძულე, რომ დაენახა სინათლე.როდესაც ერთ ღამეს ვახშმის შემდეგ ვაჭმევ ჩემს ძველ მეგობარს ჩემი პანეტონის ნაჭერი, მან აღნიშნა, რომ მის გარშემო არსებული დაბნეულობის ნაწილი, სავარაუდოდ, მხოლოდ უბრალო კულტურული განსხვავებებიდან მოდის. „შენ რომ არ გაიზარდო ჩალას ჭამით“- როგორც მან გააკეთა - „შეიძლება არც გაიგო ეს“. მე ვუთხარი მას ხოცვა-ჟლეტის ტრადიციის შესახებ, ყოველწლიური ყვითელი ყუთი ჩნდება ჩვენს საკუჭნაოში და სირენავით გვეძახის.”ვფიქრობ, ახლა მივიღე პანეტონი,” მითხრა მან და პატარა ნაჭრები მოაშორა იმ მონაკვეთს, რომელიც მას მოვჭრიდი. "მე ვარ მოქცეული."
ყველასთვის, უიმედო საქმეს მაინც აქვს თავისი დადებითი მხარე: რაც უფრო მეტი მოძულეა, მით მეტი პანეტონი დამრჩა.
