ხორცის ბურთულები ისეთივე გემრიელია, როგორც მარტივი მოსამზადებელი. აქ არის ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ და მიირთვათ თქვენი ცხოვრების საუკეთესო ხორცის ბურთულები:
მიიღეთ რეცეპტები: 100 საუკეთესო ხორცის რეცეპტი
რა არის ხორცის ბურთულები?
Meredith Food Studios
ხორცის ბურთი არის დაფქული ხორცის ბურთი. კვერცხს და პურის ნამსხვრევებს ჩვეულებრივ იყენებენ ხორცის შესაკრავად, ხოლო ყველი და სანელებლები გემოს მოსამატებლად.
მათ ჩვეულებრივ უყრიან მაკარონს და სოუსს, მაგრამ ასევე ხშირად მიირთმევენ როგორც მადას.
ხორცის ბურთულები, რომლებსაც ყველაზე კარგად იცნობთ, სავარაუდოდ იტალიური ჯიშისაა: საქონლის ხორცისა და პურის ნამსხვრევების ბალახეული ნაზავი, მარინარას სოუსით და მაკარონით.
თუმცა, ხორცის ბურთულები არ არის მკაცრად იტალიური. ბევრ კულტურას აქვს ხორცის ბურთის საკუთარი ვერსია, შვედეთიდან ჩინეთამდე.
რეცეპტები საცდელად:
- ფონტინა და კალე მინი ხორცის ბურთულები
- მომინანქრებული ხორცის ბურთულები სობა ლაფთით
- ფურცლის ტაფა შვედური ხორცის ბურთულები
შენიშვნა ჰიგიენის შესახებ
ხორცის ბურთულების სწორად დამზადება მოითხოვს ხელების დაბინძურებას. უმი ხორცს უხდებათ, როცა ინგრედიენტებს აერთიანებთ და ბურთებს ახვევთ.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დაუმუშავებელმა ხორცმა შეიძლება უკიდურესად დაავადდეთ.
საკვებით გამოწვეული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, როგორიცაა E. coli და სალმონელა, კარგად დაიბანეთ ხელები უმი ხორცთან დაკავშირებამდე და მის შემდეგ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთჯერადი ხელთათმანები.
როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები
მიიღეთ სრული რეცეპტი: სპაგეტი და მარტივი ხორცის ბურთულები
1. შეაგროვეთ თქვენი მარაგი. აი რა დაგჭირდებათ:
ლი ჰარელსონი; სტილი: იან გაუტრო, ლაურა ზაპალოვსკი
- დაფქული ხორცი. ტრადიციული ხორცის ბურთულები მზადდება ხორცის ხორცით, მაგრამ, ამ დღეებში, ცა არის ზღვარი. ინდაურს, ღორის, ქათმის ან თუნდაც ხელოვნურ ხორცს მიირთმევთ, თქვენი გადასაწყვეტია.
- კვერცხი. თავად ხორცის გვერდით, კვერცხი მართლაც ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, როდესაც საქმე ეხება ხორცის ბურთულებს. ის არა მხოლოდ ხორცის შეკვრას უწყობს ხელს, არამედ ბურთულებს ტენიანობის შენარჩუნებაში მომზადების პროცესში.
- პურის ნამსხვრევები. პურის ნამსხვრევების კვერცხთან შერწყმა ქმნის წებოს, რომელიც ატარებს ხორცს. ამ დამაკავშირებელი ნარევის გარეშე, ბურთი ვერ შეინარჩუნებს თავის ფორმას.
- ყველი. ხორცის ბურთულებს სულაც არ უნდა ჰქონდეს ყველი, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ მას (კონკრეტულად პარმეზანს).
- მარილი და სხვა სანელებლები. სტანდარტული ხორცის ბურთულები ჩვეულებრივ შეიცავს ნივრის ფხვნილს, ორეგანოს, დაქუცმაცებულ წითელ წიწაკას, ხახვს, მწვანილს და მარილს. შეგიძლიათ იყოთ კრეატიული, თუ რომელი სანელებლები აირჩევთ, მაგრამ მარილი აუცილებელია.
- დიდი თასი. თქვენ გამოიყენებთ ამას თქვენი ინგრედიენტების დასაკავშირებლად.
- მყარი კოვზი ან სილიკონის სპატული (სურვილისამებრ). თუმცა, თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან სპატული.
- შემწვარი ტაფა ზეთით ან ზეთოვანი საცხობი ფურცელი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ დაგჭირდებათ სწორი აღჭურვილობა.
- მაშები. ისინი გამოგადგებათ, როცა მოხარშული ხორცის ბურთულები მაკარონის ან კერძისთვის გადატანის დრო დადგება.
2. დიდ თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, პურის ნამცხვრები, ყველი, სანელებლები და მარილი
ლი ჰარელსონი; სტილი: იან გაუტრო, ლაურა ზაპალოვსკი
ლი ჰარელსონი; სტილი: იან გაუტრო, ლაურა ზაპალოვსკი
ნამდვილად შედით იქ. გახეხეთ, დაჭერით და გაწურეთ სანამ ინგრედიენტები კარგად არ ერთობიან.
3. მას შემდეგ რაც ინგრედიენტები საფუძვლიანად იქნება შერეული, მიღებული მასა მოამზადეთ ბურთულებად
ლი ჰარელსონი; სტილი: იან გაუტრო, ლაურა ზაპალოვსკი
უბრალოდ მოჭერით ხორცის ნაჭერი, შემდეგ ხელებით გააბრტყელეთ იგი ბურთულად. გოლფის ბურთის ზომის ბურთი კარგი სამიზნეა, მაგრამ შეგიძლიათ უფრო დიდი ან პატარა. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ხორცი მოხარშვისას ოდნავ შემცირდება. გაიმეორეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ მთელი ხორცი ბურთებად არ გადაიქცევა. დაუმუშავებელი ბურთულები დადეთ პირდაპირ ზეთიან ფურცლებზე ან ტაფაზე.
4. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები
ლი ჰარელსონი; სტილი: იან გაუტრო, ლაურა ზაპალოვსკი
ლი ჰარელსონი; სტილი: იან გაუტრო, ლაურა ზაპალოვსკი
- გამოსაცხობი: თანაბრად დაალაგეთ ბურთულები ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე ან ქვაბზე. გამოაცხვეთ თქვენი რეცეპტის მიხედვით (20-25 წუთი 400°-ზე უნდა უზრუნველყოფდეს, რომ ხორცის ბურთულები კარგად არის მოხარშული).
- შესაწვავად: ტრადიციული იტალიური ხორცის ბურთულები ტაფაზეა შემწვარი. საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ ბურთულები ტაფაზე თქვენთვის სასურველი ცხელი ზეთით (გირჩევთ ზეითუნის ზეთს). გადაატრიალეთ, სანამ მთლიანად არ მოიხარშება და ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება.
- სოუსში მომზადება: ხორცის ბურთულების მომზადება პირდაპირ სოუსში, რომელშიც ისინი მიირთმევენ, თქვენს სოუსს ხორცის არომატს მატებს და ბურთულებს მდიდარ გემოს.ეს ასევე ხელს უშლის ხორცის გამოშრობას. შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები ჩაყაროთ პირდაპირ ადუღებულ სოუსში და მოხარშეთ (ხშირად ურიეთ) 30-40 წუთის განმავლობაში. თუმცა, შეგიძლიათ ბურთულები გამოაცხვოთ 375°-ზე და შემდეგ გადაიტანოთ ადუღებულ სოუსში მომზადების დასასრულებლად.
5. მიირთვით მაკარონისა და სოუსით შეზავებული
ლი ჰარელსონი; სტილი: იან გაუტრო, ლაურა ზაპალოვსკი
თუ ამზადებთ სპაგეტს და ხორცის ბურთულებს, მოხარშულ ბურთულებს მოაყარეთ მაკარონი და სოუსი (გამოიყენეთ მაშები გადასატანად - ისინი ცხელი იქნება).
ლი ჰარელსონი; სტილი: იან გაუტრო, ლაურა ზაპალოვსკი
შეასრულეთ თქვენი კვება
ჯენ კუზი; კვების სტილი: რიშონ ჰანერსი; რეკვიზიტის სტილი: კეი კლარკი
შეავსეთ თქვენი ცხელი ხორცის ბურთულები არომატული იტალიური სუფრით. აქ არის რამდენიმე ჩვენი საყვარელი რეცეპტი, სპაგეტიდან კანოლამდე:
- სპაგეტი და მარტივი ხორცის ბურთულები
- კლასიკური ფოკაჩიას პური
- Caprese პომიდვრის სალათი
- Ruby Red Negroni Fizz
- Air-Fryer Cannoli
