პოტ ლიკერის სუპის რეცეპტი

2023 ავტორი: Jacob Enderson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-10-16 18:24

ინგრედიენტები

• 2 (1-ფუნტი) შებოლილი ლორის კექსი
• 1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო, დაჭრილი
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
• ½ ჩაის კოვზი მარილი
• ¼ ჩაის კოვზი გამხმარი დაფქული წითელი წიწაკა
• 1 (14,5-უნცია) ბოსტნეულის ბულიონი
• ½ (16-უნცია) შეფუთვა ახალი საყელო მწვანილი, გარეცხილი და დამსხვრეული
• სიმინდის კრუტონები

მიმართულებები

• ნაბიჯი 1. ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ლორის წიპწები და 8 ჭიქა წყალი ადუღებამდე. ადუღეთ 5 წუთი; გადინება. სარეზერვო ჰოკები; გაასუფთავეთ ჰოლანდიური ღუმელი.
• ნაბიჯი 2. შეწვით ხახვი და სტაფილო ცხელ ზეთში ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში ან სანამ დარბილდება; დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ 1 წუთი. დაამატეთ ღვინო; მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღვინო განახევრდება.
• ნაბიჯი 3. ხახვის ნარევს დაუმატეთ წიწაკა, 8 ჭიქა წყალი, მარილი და დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 3 საათის განმავლობაში ან სანამ ლორის წიწაკა არ დარბილდება.
• ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ღეროები და გააციეთ 30 წუთი. ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან; გადაყარეთ ძვლები. ხორცი გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში; დაფარეთ და გაცივდით. დააფარეთ ჰოლანდიური ღუმელი სახურავით და გააცივეთ წვნიანი 8 საათის განმავლობაში.
• ნაბიჯი 5. ნიდერლანდურ ღუმელში წვნიანი გამოაცალეთ და გადააგდეთ ცხიმი. შეურიეთ ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონი.
• ნაბიჯი 6. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. თანდათან აურიეთ საყელოები. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, 45-დან 50 წუთამდე ან სანამ ყელსაბამები არ დარბილდება. მიირთვით სიმინდის კრუტონებთან ერთად.
• ნაბიჯი 7. სამზარეულო Express Pot Likker Soup: გამოტოვეთ ლორის წიპწები და მარილი. მოამზადეთ რეცეპტი, როგორც მითითებულია მე-2 საფეხურში, მოშუშეთ 1/2 ფუნტი შებოლილი ღორის უღონო ხორცი, დაჭრილი, ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად. აურიეთ 2 ს.კ. ქილაში ლორის წვნიანი, ბულიონი, 8 ჭიქა წყალი და წითელი წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე. თანდათან აურიეთ საყელოები; შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნაღები არ გახდება. მომზადება: 20 წთ., მომზადება: 53 წთ.
• ნაბიჯი 8. ესპანური კალე და თეთრი ლობიოს სუპი: გამორიცხეთ ლორის წიწაკა, ბულიონი, მარილი და წითელი პილპილი. შეწვით 1/2 ფუნტი შებოლილი ჩორიზო, დაჭრილი, ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო მაღალ ცეცხლზე 6-დან 8 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დაიბრაწება. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით; გაასუფთავეთ ჰოლანდიური ღუმელი. გააგრძელეთ რეცეპტი მე-2 ნაბიჯის მიხედვით, მოშუშეთ 1 საშუალო ზომის კარტოფილი, კუბიკებად დაჭრილი, ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად.აურიეთ 1 (48 უნცია) კონტეინერის ქათმის ბულიონი. გააგრძელეთ რეცეპტი მე-6 ნაბიჯის მიხედვით, ჩაანაცვლეთ 1/2 (16 უნცია) შეფუთვა ახალი კომბოსტოს, გარეცხილი და გათლილი, ყელსაბამისთვის და აურიეთ ქორიზოში კომბოსტოს კომბოსტოს შემადგენლობაში. შეურიეთ 1 (5 უნცია) ქილა თეთრი ლობიო, გარეცხეთ და გამოწურეთ, და სურვილისამებრ, 1 (14 უნცია) ქათმის ბულიონი მომზადების ბოლო 5 წუთის განმავლობაში. გამოტოვეთ სიმინდის კრუტონები. ეს გულიანი წვნიანი თავისთავად შესანიშნავ კერძს ამზადებს, ან მიირთვით ქერქიან პურთან და ყველთან ერთად (ჩვენ მოგვწონს მანჩეგო). მომზადება: 20 წთ.; მომზადება: 1 სთ., 6 წთ.